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张春晖的博客...

满网荒唐言,一把辛酸泪;都云蜘蛛痴,谁解其中味!

 
 
 

日志

 
 

忠儿面馆,杭州面食第一雷...  

2008-12-16 16:59:23|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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死的沪杭铁路,七八年来调了若干次运行图的情况下唯一没有改变的情况就是五点钟左右上海南站是没有车发杭州的,不是没有位置,是没有车次,活生生的得在那等二个小时上七点的动力组,而且还是站着过去的...

累得睡到第二天中午,小妖约我去吃面,说是“牛肉面”,我心想这人不会把我带去“台湾牛肉面”大王吧?那有什么好吃的呀,明知道我吃东西虽然不挑菜系但还是比较挑口味,而且这个号称美食家的人怎么会带我去吃牛肉面呢?

过去的路上我好几次想问好象也问了一二次那面倒底有什么特别,竟然如此劳师动众千里奔波的去吃?如果不是杭州的空气好,如何不是树叶沙沙作响...顺着保椒路过了曙光路几百米,突然间的一个左转弯,小妖指着前面一个很破烂的路边摆放着几张桌子有若干人坐在那吃东西的地方说“到了”...

我被雷了一下,满眼狐疑的问她“就这吗”?她说是的,就这...我心里又被雷了一下,这下雷得很舒服,我知道今天中午这餐面肯定不会失望了,正所谓真人不露相露相不真人,但凡隐藏在这种小巷小胡同拐弯抹角费尽功夫才能找到的地方,肯定是有它的道理和独特之处的,更何况据说这个地方普通的本地人都找不到的呢,呵呵...

 

 忠儿面馆,杭州面食第一雷... - szspider - 张春晖的“老兵三人行”博客

就是这家“忠儿面馆”,来的时候已经是下午一点了,所以可以找到位置,第二天中午十二点再来吃的时候,就是在排队了,那人不是一般的多,地方本来就不大,这小门外左门一间摆着六七桌的小屋是原本最早的地方,后来门口这位置也摆成了街边桌,再后来连这门里的窄小的院落也摆了三几小桌,真是太雷人了...

忠儿面馆,杭州面食第一雷... - szspider - 张春晖的“老兵三人行”博客

坐在小院子里向外望去,这就是面馆的工人,旁边是等一下搁在面里的配菜,大块大块的白菜...

忠儿面馆,杭州面食第一雷... - szspider - 张春晖的“老兵三人行”博客

这几口旧式煤炉烧着汤料,基本应该就是大骨头熬成的汤了,空气中弥漫着一股浓郁的煤气味,已经很多年没接触过蜂窝煤了,虽然味道有些呛鼻,但毕竟是儿时最熟悉的味道,一时间竟然有股莫名的“家”的感觉...

忠儿面馆,杭州面食第一雷... - szspider - 张春晖的“老兵三人行”博客

这就是传说中的“牛肉面”了,小妖帮我叫的是“牛排面”,还有很多很多的品种,当然牛肉、牛排、牛腩就是招牌类的了。这一是个海碗,面也没什么特别,就是杭州本地产的面,韧道是有的。牛排炖得很烂,每一条肉丝上都渗透了腌制时酱料的味道,酱汁的颜色几乎赶上纳米技术,填满了每一个牛肉分子...夹杂着清爽的白菜帮子味道的面香味,在一股股牛肉劲道的推动下直往你鼻子里钻,乍一闻时你几乎就没忍住要打个喷嚏,就象古时的鼻烟的境界...

如果说这海碗里的面与肉、汤与菜已经是香味俱绝,那旁边的那碗辣椒就是“色香味”俱绝的“花儿”了,用锦上添花来形容它还不够贴切,连续二个中午在这吃面,我都恨不得想单独的把这辣椒给吃下去,太香了。那是“忠儿面馆”的老板的白发苍苍的妈妈亲手摘剁炒制而成的自家辣椒酱,绝不象什么老干妈或谁家姨炒的杂七杂八材料的辣椒,就是清清爽爽,用闻都闻得出一股原始辣椒香的家常辣椒酱,一根小桃木勺插在瓷缸里,象是继续在发酵着那股辣香...

每桌都有二个作料罐,一罐是陈醋,我没有吃面食下醋的习惯,闻一下啥味道就罢了,另一罐当时一下没闻出来,只觉得有股甜味,第二天我才忽然想起那应该是一罐卤水汁,就是用来卤制牛肉的汤料。不过“忠儿”的牛肉面已经不需要再下什么汤料,它的汤已经很鲜美,但基本上很少人把汤全部喝完,因为有点咸,那面的味道全靠汤底打出来的,除了我,我把它喝完了...

一个下午,一个晚上,我都在回味道牛肉面的味道,我对面食是情有独钟的,平时吃河粉就比吃米饭多,吃面食从小就是一个习惯,虽然是生活在广东。一直到现在为止,我还不能相信这么好吃的面是出自于这家这么不起眼的小面馆,在杭州这样的城市里路边,一个很容易为人忽视的角落,竟然蕴藏着这么浓郁的面香...

 

PS:背景资料

据小妖介绍,“忠儿面馆”是二兄弟开的家族店,店里主要的帮工全是家庭成员,面馆最有“权威”的人是他们面馆的“懂事长”,就是一位已经懂事年长的第三代,一位染着青不黄红不拉头发的不会煮面不会卤肉也不知道青菜怎么种出来的成长玩着机车没钱就找父母奶奶要的小年青。当然,这并不妨碍“忠儿面馆”是杭州史上最简陋又美味的双雷面馆!

 

应大家要求,补张地图上来:

忠儿面馆,杭州面食第一雷... - szspider - 张春晖的“老兵三人行”博客

 黄色圈圈处是西湖断桥,桃红色圈圈为保椒塔,橙色线就是保椒路,黄色线是曙光路,从断桥走到忠儿面馆也不是很远,大概十分钟多点,打车都不跳表。

忠儿面馆,杭州面食第一雷... - szspider - 张春晖的“老兵三人行”博客 

 

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